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四款美味竹筍食譜 超有效清熱化痰

    發布時間:2019-05-29 23:31:53    編輯:養生在線    來源:養生在線   
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到了冬季,很多時令菜都出現在了市場上。冬筍也是這個季節的時令菜。冬筍營養好,并且能清熱止痰。竹筍是竹子的幼芽,竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類那么你知道竹筍的做法嗎?吃竹筍有哪些好處呢?一起來看看吧!

竹筍排骨湯

材料:排骨250公克,竹筍150公克,水1000cc,姜片少許,鹽1公克,雞精粉1小匙

做法

將竹筍洗凈切片,備用;排骨洗凈后干水份,備用。

起一鍋水,待水煮沸后,將作法1放入沸水中氽燙一下,撈起備用。

起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將作法1及作法2放入鍋中,一起煮。

待煮滾后,馬上將火轉至小火,并蓋上鍋蓋后,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味,即完成。

小提示:

煮湯時加姜片是讓湯頭比較清爽、不油膩。如果筍子不是筍片的話,燜煮的時間上就要控制在約40~60分鐘之間。

竹筍炒肉

1. 竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼后切去較老的部分,然后將嫩的部分切粗絲

2. 肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻

3. 黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然后撕成小片

4. 鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。

小貼士:

1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味;

2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維,適合肥胖者;

3、竹筍炒肉,竹筍和豬肉一起,可以降低血糖;

每一道菜都有它的營養和食療功效,竹筍也不例外,而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒的作用。

春筍冬菇湯

【原料】:濕發冬菇約50克,冬筍90克,當歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯。

做法

當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),湯留下備用。

取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上。

把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗里即成。

干貝煸春筍

【原料】:鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1. 5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克。

做法

將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。

用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央。

鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成。

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