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羊蝎子

    發布時間:2018-03-12 18:42:26    編輯:養生在線    來源:養生在線   
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羊蝎子(yang xie zi)

羊蝎子就是羊大梁,因其形狀酷似蝎子,故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做清湯火鍋,味道鮮美。

1、羊蝎子的藥用價值

食用羊蝎子有利于促進鈣的吸收,緩解骨質疏松,能養顏美容,因此羊蝎子有“補鈣之王”的美譽;羊蝎子滋陰壯陽,清肝明目,有養顏壯陽之功效。

2、羊蝎子的營養價值

羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質,易于吸收,有滋陰補腎、養顏壯陽功效。

3、羊蝎子的適宜人群

一般人群皆可食用羊蝎子,特別是體虛胃寒者。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊蝎子;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用羊蝎子;外感病邪,素體有熱者慎用羊蝎子。

4、羊蝎子的做法

紅燒羊蝎子:蝎子用清水浸泡2-3個小時,每隔1小時換1次清水。鍋里加涼水,放入羊蝎子,大火燒開后再煮3分鐘左右,用漏勺撇凈上面的浮沫,將羊蝎子撈出瀝水;姜蒜洋蔥分別切一下,不用切的小小的,大塊的就行。盤子里的這些調料是需要下鍋炒香的。而山楂干、香葉、草蔻和良姜和肉一起燉煮就可以的;鍋里倒油,放入洋蔥、蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒,炒香,可以炒到洋蔥、蔥姜蒜有些微焦,這樣味道才更足更香;入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦,倒入適量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均勻,使羊蝎子均勻上色;入一勺白糖(紅糖或者冰糖都可以),再將香葉、山楂干、草蔻和良姜倒入鍋中,再加入足量的清水;火燒開后轉中小火燉制45-60分鐘。出鍋前依個人口味輕重加鹽調味。

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