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紅燒獅子頭

    發布時間:2019-05-06 13:33:05    編輯:養生在線    來源:養生在線   
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紅燒獅子頭

簡介 又名四喜丸子,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事,以取其吉祥之意。

材料

去皮半肥瘦豬肉400g,粟粉3湯匙

腌料:雞蛋1粒,姜汁1湯匙,糖和黃酒1茶匙,生抽和麻油2湯匙,胡椒粉半茶匙

醬汁:姜2片,蔥白1支,上湯半杯,黃酒和蠔油1湯匙,頭抽和糖適量

勾芡:粟粉加清水

做法

1、豬肉切小塊后剁成碎粒狀,加入腌料順時鐘攪拌至起膠,再把粟粉加入拌至有黏性,腌1小時。

2、分成等分,搓捏成扎實的肉丸子。放入油鍋里炸至金黃撈起瀝油(大火燒至油溫七成熱才下肉丸炸)

3、倒出多余的油,加入姜片和蔥白爆香。

4、把獅子頭放回鍋里,加入醬汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少許汁(輕輕反轉獅子頭以便均勻的上色)

5、勾芡后即可出鍋。

本文標簽: 紅燒 獅子頭

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